중헌의 매실농원

홍매인 남고 품종으로 황매로 읶어가고 있다 , 황매로 담그기 한 엑기스 , 점점 갈색과 향기가 읶어가고 있다 , 총유기산 함량은 청매와 같지만 황매엔 구연산이 많다 , 청매로 담근 엑기스 역시 청색이다 , 총유기산은 황매와 같지만 청매엔 사과산이 많다 , 2015년 황매로 담그기하..

매실 고 담그기 매실 준비할 재료> 황매10kg <담는 과정> 1. 매실� 물에 잘 씻은 다음 물기를 뺀다. 2. 큰 유리병에 넣고 뜨껑을 잘 닫아 공기가 들어가지 않도록하고 3-4개월을 둔다. 3.노랗게 매실이 변하면서 물러터져 나온물을 따로 분리시킨다.( 3번정도 물이 다 나올려고 하면 ..

매실을 이용하여 여러가지 음료나 주류나 청을 만드는데 요즘엔 효소니 엑기스니 여러 이름으로 얘기들을 하고 잇는것 같다 , 2012년 묘목을 심어서 일년을 키우고 지난해 초여름에 처음으로 몇주에서 몇개씩 매실이 열렸다 , 수확을 해보니 10여 kg 쯤 되는가 ? 잘 씻어서 유리항아리에 설..

6월로 들어서니 시장에선 청매실 출하가 한참입니다. 올해는 길어진 늦추위로 매화가 피는 시기가 많이 늦어졌습니다. 그만큼 매실수확시기가 늦어지는 건 당연한 일입니다. 매화는 2월 말부터 4월 중순까지 꽃이 피고 집니다. 올해의 경우 제주도는 2월 말,남해안과 인접한 곳은 3월 중순..