황매실

임실박사골의 중헌의매실농원 입니다

올해 매실농사를 이제 마무리 하면서 청매와 홍매 그리고 황매에 대한

나름대로 올바른 정의를 해보며

다음해부터는 소비자님들에게 적당이 읶은 매실을 공급하기 위하여서는

매화꽃의 만개시기부터 수확시기까지 정확히 날짜를 기산하는것이

중요함을 인식하고 , 짱아찌 , 엑기스 , 매실주 등에 맞는 청매실 , 황매실을

공급하는것이 중요함을 인식하게 되엇습니다 ,

 

매화가 만개후 80일후경에 청매실을 수확하고 이제 남은 매실이 서서히 황매실이 되고 있으니 

약 90여일이 되어가는것 같습니다  

 

같은 밭이지만 햇빛을 많이 본 매실이 황매 되는속도가 조금 빠른것 같습니다 ,

 

혹여 어떤 그림에 보면 모든 매실이 일정하게 붉은빛이도는 황매를 보는데 자칫하면 인위적으로

읶힌것일수 있다고 보며 매실나무에서 읶은것을 수확한다면 위그림처럼 빛갈이 일정하지않습니다

 

홍매입니다  이제 붉으레하니 황매가 되기 시작합니다 ,

 

진짜 홍매는 청매보다 수확이 2주일 이상 늦는것이 보통입니다

햇빛을 많이 보는쪽은 빨갓게 물들어 보기이쁩니다  그러기 위해해서는 매실나무를 전지전정을

잘하여 키워야 된답니다

 

이제 홍매가 읶어서 황매가 된 매실입니다

위매실은 매실향이 좋아서 올해 매실주를 담궈 보았습니다 아마 보해 매실주보다

훨씬 맛이 좋을것으로 기대가 됨니다